HACCP · სურსათის უვნებლობა
HACCP რესტორნებისა და სასტუმროებისთვის საქართველოში.
ვნერგავთ HACCP-ზე დაფუძნებულ სურსათის უვნებლობის სისტემას მოქმედ სამზარეულოებში — პროცედურებს, რომლებსაც გუნდი დატვირთულ სერვისზეც იცავს, ჩანაწერებს, რომლებიც ინსპექტორისთვის მზად არის, და ტრენინგს, რომელიც ნამდვილად მუშაობს.
რას ვნერგავთ
- მენიუს, სამზარეულოს განლაგებისა და მომწოდებლების რისკების ანალიზი.
- კრიტიკული საკონტროლო წერტილები: მიღება, შენახვა, თერმული დამუშავება, გაციება, მიწოდებამდე შენახვა და ხელახლა გაცხელება.
- წერილობითი პროცედურები და მარტივი ყოველდღიური ჟურნალები (ტემპერატურა, დასუფთავება, მიწოდება).
- ჰიგიენისა და დასუფთავების რუტინა სამზარეულოში, ბარსა და საწყობში.
- მომწოდებლების შემოწმება და მომზადებული პროდუქტის ეტიკეტირება.
პერსონალის ტრენინგი
მოკლე, პრაქტიკული სესიები შეფებისთვის, მზარეულებისთვის, ბარმენებისა და მენეჯერებისთვის ქართულად, რუსულად ან ინგლისურად. თითოეულმა იცის, რა შეამოწმოს, რა ჩაიწეროს და რა გააკეთოს, როცა რამე ნორმას სცდება.
შემოწმებისთვის მზადყოფნა
სამზარეულოს ინსპექტორის თვალით ვამოწმებთ, ვასწორებთ ხარვეზებს და გიტოვებთ პროცედურებისა და ჩანაწერების საქაღალდეს, რომელიც რეალურ პრაქტიკას ემთხვევა. ახალი ობიექტის შემთხვევაში HACCP-ის მოთხოვნებს სამზარეულოს მოწყობისას თავიდანვე ვითვალისწინებთ.
ვისთვის არის
რესტორნები, სასტუმროს სამზარეულოები, კაფეები, საცხობები, სასადილოები და ქეითერინგის სამზარეულოები — ახალი ობიექტის გახსნისას თუ არსებულის სტანდარტზე გამართვისას.
ხშირი კითხვები
რა არის HACCP (ჰასპი)?
+
HACCP — საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების სისტემა. ის ადგენს, სად შეიძლება საკვები სახიფათო გახდეს, და ამ წერტილებზე აწესებს კონტროლსა და ჩანაწერებს.
მუშაობთ მოქმედ რესტორნებთან თუ მხოლოდ ახლებთან?
+
ორივესთან. მოქმედ სამზარეულოს, როგორც წესი, სჭირდება შემოწმება, წერილობითი პროცედურები და ტრენინგი; ახალ ობიექტში HACCP თავიდანვე ინერგება.
რა ენაზე ტარდება ტრენინგი?
+
ქართულად, რუსულად ან ინგლისურად — იმ ენაზე, რომელზეც თქვენი გუნდი მუშაობს.
დაგვირეკეთ ან მოგვწერეთ WhatsApp-ზე და განვიხილოთ თქვენი პროექტი.
სხვა სერვისები