HACCP · Пищевая безопасность
HACCP для ресторанов и отелей в Грузии.
Внедряем систему пищевой безопасности на основе HACCP на действующих кухнях. Процедуры, которые команда соблюдает даже в час пик, журналы, готовые к любой проверке, и обучение, которое действительно запоминается.
Что мы внедряем
- Анализ рисков по меню, планировке кухни и поставщикам.
- Критические контрольные точки: приёмка, хранение, термообработка, охлаждение, раздача и разогрев.
- Письменные процедуры и простые ежедневные журналы (температуры, уборка, поставки).
- Регламенты гигиены и уборки для кухни, бара и склада.
- Проверка поставщиков и маркировка заготовок.
Обучение персонала
Короткие практические занятия для шефов, поваров, барменов и менеджеров на грузинском, русском или английском. Каждый знает, что проверять, что записывать и что делать при отклонении.
Готовность к проверкам
Проверяем кухню глазами инспектора, закрываем пробелы и оставляем папку процедур и записей, которая совпадает с реальной работой. Для новых заведений закладываем HACCP в проект кухни с самого начала.
Для кого
Рестораны, кухни отелей, кафе, пекарни, столовые и кейтеринговые кухни — при открытии нового заведения или приведении действующего к стандарту.
Вопросы
Что такое HACCP?
+
HACCP — анализ рисков и критические контрольные точки: система, которая определяет, где продукт может стать опасным, и вводит в этих точках контроль и записи.
Вы работаете с действующими ресторанами или только с новыми?
+
И с теми, и с другими. Действующей кухне обычно нужны аудит, письменные процедуры и обучение; в новое заведение HACCP закладывается с самого начала.
На каком языке проходит обучение?
+
На грузинском, русском или английском — на языке, на котором работает ваша команда.
Другие услуги