ქეისი
კორპორატიული სასადილოს ამუშავება თბილისურ ოფისში
თბილისში მზარდ ოფისს 180 თანამშრომლისთვის ყოველდღიური სადილის პროგრამა სჭირდებოდა. შევიმუშავეთ მენიუს ციკლი, მომწოდებლებთან მუშაობის წესი და ჰიგიენის პროტოკოლი, რის წყალობითაც სასადილო სტაბილურად და გათვლილი ხარჯით მუშაობს.
სექტემბერი 2025 · 3 წთ საკითხავი
კლიენტი
კორპორატიული ოფისი, თბილისი
სერვისები
ყოველდღიური სასადილოს სერვისი, მარაგების მართვა, სურსათის უვნებლობა
ხანგრძლივობა
6 კვირა
შედეგი
ყოველდღიური სადილი 180 თანამშრომლისთვის მიზნობრივი ხარჯის ფარგლებში
ამოცანა
თბილისში კორპორატიული ოფისი სწრაფად იზრდებოდა. კომპანიას სურდა, თანამშრომლებისთვის ყოველდღიური სადილი ადგილზე მოეწყო და გარე მიწოდებაზე აღარ ყოფილიყო დამოკიდებული. მიზნები იყო: პროგნოზირებადი ხარჯი, სტაბილური ხარისხი და მენიუ, რომელიც ორი კვირის განმავლობაში არ გამეორდებოდა.
რა გავაკეთეთ
შევიმუშავეთ ორკვირიანი როტაციული მენიუ ადგილობრივ მომწოდებლებზე დაყრდნობით: ყოველდღე ვეგეტარიანული და ხორციანი არჩევანი, კვირაში ერთხელ კი — „კვირის კერძი“. ყოველი დღის მენიუ ერთ პორციაზე მიზნობრივ ხარჯზე იყო გათვლილი, რომ კომპანიას თვიური ხარჯი ზუსტად დაეგეგმა.
ოპერაციულ მხარეს განვსაზღვრეთ მარაგის ნორმები და კვირაში ორჯერადი მიწოდების რიტმი, რამაც დანაკარგი შეამცირა ისე, რომ მარაგის ამოწურვის რისკი არ გაჩენილა. მარტივი აღრიცხვის ჟურნალის წყალობით ყოველდღიური შეჯერება სწრაფად ხდება და ოფის-მენეჯერისთვის გამჭვირვალეა.
სურსათის უვნებლობაზე პირველივე დღიდან ვიზრუნეთ: HACCP-ზე დაფუძნებული ტემპერატურის კონტროლი, ალერგენების მარკირება გაცემის ხაზზე და ყოველდღიურ საკონტროლო სიასთან დაკავშირებული დასუფთავების განრიგი.
შედეგი
სასადილო ექვს კვირაში ამუშავდა და ამჟამად დღეში 180 სადილს გასცემს ერთ პორციაზე სტაბილური ხარჯით. დანაკარგი მიტანის ძველ მოდელთან შედარებით შემცირდა, ოფისს კი აქვს დოკუმენტირებული ჰიგიენის სტანდარტი, რომლის წარდგენაც ნებისმიერ აუდიტზე შეუძლია.