Кейс
Запуск ежедневной корпоративной столовой для офиса в Тбилиси
Растущему офису в Тбилиси понадобились ежедневные обеды для 180 сотрудников. Мы разработали цикличное меню, схему работы с поставщиками и протокол гигиены — столовая работает стабильно, а затраты под контролем.
Сентябрь 2025 · 3 мин чтения
Клиент
Корпоративный офис, Тбилиси
Услуги
Ежедневное обслуживание столовой, управление запасами, пищевая безопасность
Срок
6 недель
Результат
Ежедневные обеды для 180 сотрудников в рамках целевого бюджета
Задача
Корпоративный офис в Тбилиси быстро рос и хотел предлагать сотрудникам ежедневные обеды на месте, а не полагаться на внешнюю доставку. Цели — предсказуемая стоимость, стабильное качество и меню, не повторяющееся в течение двух недель.
Что мы сделали
Мы разработали двухнедельное цикличное меню на продуктах местных поставщиков: каждый день — вегетарианское и мясное блюдо, раз в неделю — блюдо недели. Каждый день просчитан по целевой стоимости порции, поэтому компания может уверенно планировать ежемесячные расходы.
С операционной стороны мы задали нормативы запасов и график из двух поставок в неделю — это сократило списания без риска дефицита. Простой журнал учёта сделал ежедневную сверку быстрой и прозрачной для офис-менеджера.
Пищевую безопасность заложили с первого дня: температурный контроль по HACCP, маркировка аллергенов на линии раздачи и график уборки, привязанный к ежедневному чек-листу.
Результат
Столовая запустилась за шесть недель и теперь выдаёт 180 обедов в день при стабильной стоимости порции. Потери снизились по сравнению с прежней доставкой, а у компании есть задокументированный стандарт гигиены, который можно предъявить на любой проверке.